相傳西周武王姬成立后，日理萬(wàn)機(jī)，過(guò)度勞累，不吃飯，于是朝廷向全國(guó)范圍內(nèi)廣納膳食大師。其他廚師都是以美食和海鮮呈現(xiàn)的。只有南方人用優(yōu)質(zhì)的小米鋪在家里的紫鍋里，加上時(shí)令蔬菜的野味，用文火做成一碗小米飯。
醇香，使武王食欲大增。贊美有口福！，然后把它一掃而光。 從此，福熾創(chuàng)作的紫鍋飯?jiān)谖髦馨苏渲信琶谝唬瑐鞒辛藥浊辏l(fā)展成為婦孺皆知的鍋飯。
楊阿明鍋飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘肉飯、滑雞飯、鰻魚(yú)飯、田雞飯、咸魚(yú)香肉飯等。正宗的米飯要用絲苗香米，堅(jiān)實(shí)細(xì)膩晶瑩，味道好，味道濃郁，容易被湯浸泡。一般來(lái)說(shuō)，生米和生菜是在一個(gè)鍋里煮的。以豆豉排骨飯為例，將米飯洗凈放入鍋中。煮六七成熟時(shí)，打開(kāi)蓋子，加入調(diào)味汁的生排骨，沿鍋邊倒入醬油和芝麻油，用微火燉至米飯收水，開(kāi)鍋巴。蓋上蓋子后，加入蔥，鋪上綠色油菜。如果是鰻魚(yú)或野雞，時(shí)間可以更短。如果牛肉長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意食物要兼顧，這就是溫度。