2015-02-12潞酒，因產(chǎn)于潞州(今長治市)而得名。其生產(chǎn)歷史可以追溯到唐朝甚至更遠的一些時期?！渡轿魍ㄖ尽妨?quot;古酒之美者"，有"汾潞之火酒盛行于世"的記載，所謂盛行就是一種商業(yè)狀態(tài)，這應(yīng)該是潞商崛起的信號和先聲。早在中唐時期，潞酒就形成了獨特的地方風(fēng)格，唐景龍元年，唐玄宗李隆基任潞州別駕時，潞州一帶連年豐稔，人民安居樂業(yè)，安定祥和的環(huán)境是比較容易將人引入醉鄉(xiāng)的，由此而興起的釀酒作坊在潞州各縣約有五十多家，李隆基即帝位后，曾三幸潞州，當(dāng)?shù)氐墓偌潓⒙壕偏I上筵席，唐玄宗與民同樂，直喝得"陌路相逢醉人多，"他兩次免潞州租稅八年，使潞州人民得以豐衣足食，于是縱酒之風(fēng)熾盛，當(dāng)?shù)卮笮【品话l(fā)展到近百座。
到了宋代，潞酒的工藝已基本定型，而且也形成了自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，北上過東陽關(guān)到冀(河北)，南下經(jīng)天井關(guān)到豫(河南)，東過小南天到魯(山東)，西行出翼城經(jīng)晉南達陜(陜西)，這些交通要道都是太行山與外界接觸的主要通道。在當(dāng)時的交通狀況下，運送潞酒全靠商人肩挑，崎嶇山路上，一擔(dān)一擔(dān)的挑酒商人將酒香灑溢在草叢枝葉中和藍天白云的空氣里，因此有"潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山"的贊詞。明清之際，潞商遍布全國各地，所到之處，都把潞酒作為一種對家鄉(xiāng)的懷念而隨身攜帶，每逢佳節(jié)，每逢望明月而思故鄉(xiāng)的時候，品一杯家鄉(xiāng)的酒，用以寄托那種對親人的思念和祝愿，因此就出現(xiàn)了專營潞酒的商家。據(jù)四川《涪州志物產(chǎn)志》載："道光六年(1826)，山西人來涪州經(jīng)營山西潞酒。"四川是產(chǎn)"五糧液"和"瀘州老窖"的地方，潞酒能在此占有一席之地，一是說明潞酒的質(zhì)地優(yōu)良，一是說明潞商的分布廣泛和經(jīng)營品種的多樣。
20世紀(jì)30年代軍閥混戰(zhàn)時期，馮玉祥、閻錫山"倒蔣"小勝后，為"慰勞"士兵，強征大批山西好酒運抵前線。時值嚴(yán)冬，一路上汾酒和潞酒不結(jié)冰，劃一根火柴即可點著，火滅后滴酒不剩，可見酒質(zhì)之精良。故民諺曰："上黨潞酒，天下少有"。
以潞酒為底料，再蒸餾，加入其它原料而釀成的珍珠紅，宋人徐炬《酒譜》中有"潞州燒酒名珍珠紅"之說，當(dāng)時人們就將"珍珠"作為潞酒的代名詞懸于酒肆門楹：
槽滴珍珠漏泄乾坤一團和氣
杯浮琥珀陶溶肺腑萬種風(fēng)情
明沈安王朱銓鑠坐鎮(zhèn)潞州多年，深嗜珍珠紅，他有一首詩這樣寫道：
潞州城中酒價高，胭脂滴出小檀槽。
華胥一去不復(fù)返，漢使何須種葡萄。
這是在長治的歷史上發(fā)現(xiàn)的一首描寫潞酒珍珠紅的詩，所以就顯得很珍貴。詩中寫"珍珠紅"，晶瑩光潤，味道甘醇，度數(shù)較高，少量便醉，人喝了之后，悠悠忘形，猶如夢游華胥國一樣美不可言。詩前還有一小序："潞州鮮紅酒蓋燒酒也，入口味稍美，易進而作劇，吻咽間如剌，或云即葡萄遺法也。"從詩中來看，這種酒的顏色應(yīng)該是紅的，所以才叫珍珠紅，但它又是澆酒，屬于烈酒一類，入口味美，及到咽間卻感到剌烈，因此肯定不是葡萄酒，卻又是葡萄遺法，可見此酒釀造之難，工藝之復(fù)雜。中國是一個產(chǎn)酒的國度，作為王爺，喝過的美酒一定不少，能盛贊此酒，說明此酒當(dāng)屬美酒之列。與此相映襯的是近年在長治發(fā)現(xiàn)的一張明朝時期的潞酒廣告，廣告紙質(zhì)暗黃，邊框長11厘米、寬5厘米，其中的文字為楷體，內(nèi)容自上而下、由右向左共印制57字：
潞府，永隆升記，鋪在潞安府大街路西開設(shè)酒局，自造鮮紅碧綠潞酒，發(fā)行不誤主顧，價錢隨時，貨真價實，永不哄人，凡賜顧者，須認(rèn)印票為記，永記。
這則廣告中所說的"鮮紅碧綠潞酒"，其中"鮮紅"者很可能就是"珍珠紅"，同時，我們還可以得知，當(dāng)時除了"珍珠紅"外，還有一種"碧綠"酒，有人說，是以潞酒為底料，加綠豆釀制而成，它應(yīng)該是潞酒中的上品，可惜這兩種美酒的釀造方法在漫長的歷史進程中失傳了。
但潞酒還在，而且正在發(fā)揚光大，一千多年的潞酒史，在今天人們的日常生活中，它無時不在和忽悲忽喜的人們作伴，一壺潞酒十里香，入口綿綿永難忘。潞酒在北方享有的聲譽有增無減，1974年獲"山西名酒"稱號，1978年"上黨門"牌潞酒獲"山西省著名商標(biāo)"，1979年評為"山西省信得過產(chǎn)品"、"山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"，1991年評為"輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品"、"全國食品博覽會銀獎"。潞酒走到今天，由山西省長治市潞酒有限公司在借鑒前人密方的基礎(chǔ)上，開發(fā)生產(chǎn)了山西名酒潞酒、歷史名酒二賢莊古酒、上黨佳釀潞州醇。大眾化產(chǎn)品精制白酒、白酒、高粱白酒等一批現(xiàn)代潞酒。其中：潞酒屬清香型大曲酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以豌豆、大麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地缸發(fā)酵、清蒸"二次清"工藝。清蒸流出的酒進行分級貯存、勾兌出廠。具有酒液清亮透明、酒味清香純正、入口綿甜、落口爽凈、飲后回味悠長等特點，1974年就被命名為山西名酒。此外，歷史名酒二賢古酒，源于瓦崗寨農(nóng)民起義將領(lǐng)單雄信故地的長治市二賢莊地區(qū)，距今已有1300余年的歷史，相傳單雄信宴請各路義軍首領(lǐng)喝的就是這種酒。有詩為證：
風(fēng)云淡， 酒正濃，二賢古酒匯群英。
義旗高舉求公道，同飲血酒排弟兄。
近年來，長治市潞酒有限公司的科技人員根據(jù)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段相結(jié)合，使二賢莊古酒這一歷史名珠更加璀璨。精制白酒則是根據(jù)廣大消費者口味開發(fā)的物美價廉的新產(chǎn)品，充分發(fā)揮傳統(tǒng)的釀造工藝，廣泛吸收國內(nèi)先進的釀造技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)高粱釀造而成，具有酒體清亮、酒味清香、綿甜適口等特點，深受廣大消費者喜歡。潞州醇系濃香型飲料酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用先進工藝和領(lǐng)先的調(diào)配勾兌方法，具有酒體協(xié)和、芳香濃郁、綿軟甘美、入口甜、落口綿、尾子凈、余香長等特點。
