2018-05-10近日，在北京舉辦的2018年國際食品安全與健康大會再次引發(fā)全民對食品安全的熱烈討論。民以食為天，食以安為先，如今消費者對食品的訴求更加“高標準、嚴要求”，從過去對“解決溫飽”的單一訴求轉型升級為對“安全和健康”的雙重兼顧。猶記得2008年那場席卷全國的“毒奶粉事件”，國產乳品行業(yè)大部分品牌受到這場“安全風波”的波及。痛極思變，“毒奶粉”事件卻從另一個角度催動了國內乳品行業(yè)的品質升級，消費者、行業(yè)、政府和國外競品的嚴厲監(jiān)督，也讓乳品行業(yè)成為最關注安全和健康的行業(yè)之一。
同樣以牛乳為主要原材料的冰飲行業(yè)，過去由于粗放監(jiān)管監(jiān)督的缺失及消費需求單一，給人呈現(xiàn)的都是低端的產品形象。以牛乳雪糕為例，最先想到的便是夏季小賣部里琳瑯滿目的“5毛零食”，還有屢屢見諸報端的雪糕作坊...以次品牛乳或者其他添加物為原料制作，雖然成本偏低，但是仍存在不少健康隱患。現(xiàn)在我們日常買一罐牛奶都要經過精心查驗真?zhèn)危磸蛯Ρ戎蟛艣Q定購買，對牛乳雪糕的品質要求更是如此。在某些傳統(tǒng)冰飲企業(yè)依舊把雪糕定位為低端快消品時，中街1946的掌門人楊皓翔早就意識到中高端雪糕市場的巨大潛力，決定以新鮮、健康的口感品質來打動消費者，堅持用乳制品行業(yè)的高標準來甄選新鮮奶源，拒絕各種可能會危害身體的添加劑，防腐劑等不良物質，用古老的純手工制造牛乳雪糕，以此確保安全、健康的同時并能在最大程度上發(fā)揮食材的鮮美純正。2016年僅雙11一天時間，在天貓商城銷售超40萬支，中街1946在冰飲行業(yè)異軍突起，再次印證了消費者對當下“安全和健康”生活品質的迫切需求。
以中街1946原味牛乳雪糕為例，我們來看它的配料表：純牛奶、稀奶油、白砂糖、甜煉乳、奶油、脫脂奶粉、雞蛋、麥芽糊精、淀粉。全部都是可健康食用的材料，而且不摻雜任何水分，保質期僅僅為90天，講究采用純正健康原乳，以最大程度保證雪糕的營養(yǎng)原味。
下圖是市場上其他品牌牛乳雪糕的配料表：飲用水、白砂糖、全脂乳粉、麥芽糊精、乳清粉、色素、香精、添加劑整整高達14種。保質期長達18個月，除了摻雜水分，像“檸檬黃”不可大量食用，食用牛奶香精、甜蜜素、阿斯巴甜等基本確定這款雪糕是合成牛乳無疑了。
兩款雪糕的配料直觀對比，其安全與健康性孰高孰低自然是不言而喻。當消費者在面臨選擇時，除了考慮價格之外，更多的是關心能否健康食用。這一點上，中街1946從來都是堅持用新鮮牛乳作為原料，其雪糕質地極度細膩，綿密厚重，舌尖不會有任何顆粒感，幾乎可以拉絲，更是融化了不少消費者的方心。
除了原味牛乳，中街1946在產品線上還研發(fā)了多種口感，更有半抹好茶、黑白半巧、巴旦木牛乳等雪糕不斷推出，能夠滿足全家老少不同口感的需求，由此可見中街1946的確為滿足消費者的高品質需求下了不少功夫。如今，食品安全與健康已經成為市場消費的主導方向，越來越多的消費案例顯示：只有順應消費趨勢、重視產品品質的企業(yè)才能在廣受歡迎，而延循舊思路、靠低質偽劣攪亂市場規(guī)則的企業(yè)正在逐漸面臨淘汰轉型。反觀冰飲行業(yè)這場由消費者主導的市場洗牌，中街1946依靠用新鮮奶源贏得市場尊重的成功案例，或能引發(fā)更多行業(yè)人員從關注渠道占領、低價打擊轉變到對產品品質把控、生活儀式感追求的深層次思考。
