2018-06-27眾所周知，哈爾濱又名冰城，是一座屬于冬天的城市。而哈爾濱最吸引游客的地方之一就是中央大街。在中央大街可以看到各式各樣的冰雕。
馬迭爾冰棍是哈爾濱中央大街特色冷飲，是由法籍猶太人開(kāi)斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，是我國(guó)最早的冷飲企業(yè)之一。好多游客來(lái)中央大街不僅是旅游逛街，還會(huì)特意嘗一嘗著名的馬迭爾冰棍，據(jù)說(shuō)，僅在中央大街，馬迭爾冰棍每天銷售就達(dá)一萬(wàn)多根。
沒(méi)有柜臺(tái)，只有一兩個(gè)售貨員，這家冰棍店賣的冰棍，外形簡(jiǎn)樸，沒(méi)有包裝，且只有兩種口味。
100年來(lái)，這種風(fēng)格從沒(méi)變過(guò)。但是無(wú)論酷暑寒冬，這家店門前都排著長(zhǎng)龍似的隊(duì)伍，平均每天要賣出1萬(wàn)多根冰棍，年銷售額達(dá)3000多萬(wàn)元。
清末民初，隨著中東鐵路的建成通車，大批猶太人乘著火車從歐洲來(lái)到“東方小巴黎”哈爾濱，開(kāi)始投資創(chuàng)業(yè)生活。法籍猶太人約瑟·開(kāi)斯普是第一批來(lái)到哈爾濱的外來(lái)“淘金者”。1906年，約瑟·開(kāi)斯普在哈爾濱創(chuàng)建“馬迭爾賓館”。馬迭爾，英文Modern，意為摩登的、時(shí)髦的，“風(fēng)流時(shí)尚，摩登一百”。
俄國(guó)十月革命前夕，大量白俄貴族避難來(lái)到了哈爾濱，他們每日撐足了面子在馬迭爾餐廳里穿戴整齊，將面包、酸奶散落在羅宋湯中，品味著之前的貴族時(shí)光。
有一次，一個(gè)落魄的白俄貴族暈倒在馬迭爾賓館的門口，恰巧門口的開(kāi)斯普救下他。給他食物與水，貴族醒來(lái)后，為了報(bào)答開(kāi)斯普的救命之恩，將他逃難時(shí)從宮廷帶出的私藏絕密冰淇淋秘方交給了他。
開(kāi)斯普按照秘方，制作出來(lái)的冷飲甜而不膩，口感醇香。賓館一經(jīng)賣出后廣受白俄貴族的歡迎，紛紛贊嘆到：這和我在之前吃到的宮廷美味一模一樣。只有吃到了它，才算貴族生活。一時(shí)名聲大燥，各國(guó)上流社會(huì)紛紛前來(lái)購(gòu)買品嘗，它也成為了當(dāng)時(shí)只有名流社會(huì)才能吃的到的營(yíng)養(yǎng)冷飲。隨后，開(kāi)斯普反復(fù)調(diào)試口感與形狀，最終定格為“方方正正，冰中帶香的馬迭爾冰棍。”
百年來(lái)，馬迭爾冰棍奉守著傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)決不加添加劑，其固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠(yuǎn)高于其他知名冰激凌，由于不使用膨化劑，所以馬迭爾冰棍的成本較高，這也是它好吃的原因。
在中央大街，無(wú)論是酷暑夏日還是嚴(yán)寒冬天都會(huì)有各地的游客在這里排隊(duì)購(gòu)買的冰棍兒。
