2023-02-11 00:50:02
yxppadmin
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火鍋從古至今，都是我們非常喜愛的美食。親朋好友的聚會，或者是一個人孤孤單單的時候，都會選擇吃火鍋。火鍋可以選擇的底料很多，配菜也可以根據自己的喜好選擇，聚餐的時候一圈人圍在一起，不僅吃起來味道好，還能一邊吃火鍋一邊聊天喝酒。從疫情開始，經濟大幅度下滑，火鍋行業也受到了很大影響。那么，2022年火鍋行業發展如何呢？
2021年，海底撈關閉了300多家店鋪
海底撈宣布，預計截至2021年12月31日，年凈虧損約38億元至45億元。與2020年收入約286億元相比，該集團預計2021年收入將超過400億元，增長40%以上。
預期損失主要歸因于：
根據中研普華研究院報告分析
與北京、上海、廣州、深圳等一線城市相比，火鍋消費下沉市場仍有巨大的發展空間。根據海底撈2020年半年度報告，海底撈二三線城市人均消費增長率已超過一線城市。在周轉率方面，三線城市也從2019年的最后一個躍升到第一個。由此可見，火鍋消費潛力的下沉市場不容忽視。
火鍋作為特色餐飲行業之一，以其簡單、快速、經濟、營養的消費模式成為流行餐飲的重要組成部分，受到成千上萬年輕人的青睞。火鍋行業巨大的市場規模和良好的發展前景吸引了現有投資者加快規模擴張，外國投資者進入市場，這也導致了火鍋行業的激烈競爭。
從不斷變化的趨勢來看，火鍋店的比例正在下降。超過100家連鎖品牌的比例正在上升。隨著國家消費水平的提高，消費者越來越關注火鍋消費中的質量和服務體驗。對于數字化程度相對較高、能夠形成規模成本控制、供應鏈相對成熟穩定、資金豐富的品牌，具有更大的市場競爭力。
火鍋類人均消費金額處于較高水平，接近80元，同比增長6.3%，說明火鍋類整體定位為中高端，議價能力強；中檔價格仍然是主要消費者需求。重慶火鍋和四川火鍋作為最具影響力的類別，雖然門店數量沒有優勢，但貢獻的訂單數量和訂單數量仍然是最主流的類型。
火鍋行業的市場空間如何？
隨著人們生活水平的提高，火鍋已經成為了一種受歡迎的餐飲形式。隨著城市化的進程不斷加速，人們對于餐飲產品的需求也在不斷增長。此外，隨著更多的中國人到國外旅游，他們對于各種國際美食的品嘗和了解也有了更多的機會，進一步提高了他們對餐飲產品的認識和需求，所以火鍋行業仍然具有巨大的市場潛力。然而，目前火鍋行業也面臨著一些挑戰。競爭越來越激烈，同時，環境保護和食品安全問題也在不斷提高。火鍋行業的發展需要加強對環境保護和食品安全的關注，同時不斷提高餐飲服務質量。
