2022-04-14 23:58:00
admin
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01
普洱·中國咖啡之都
在過去的兩年里，我們聽到了越來越多的咖啡行業(yè)普洱咖啡聲音直觀地表明，普洱咖啡的影響力在不斷提高。事實(shí)上，普洱咖啡早就引起了人們的關(guān)注，早年就被人們關(guān)注國際咖啡組織(ICO)被認(rèn)定為一類產(chǎn)品 產(chǎn)品。到2020年，普洱咖啡入選中歐地理標(biāo)志協(xié)議第一批保護(hù)清單； 2021年，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局并正式批準(zhǔn)普洱咖啡實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2021年在云南省舉行咖啡生豆比賽中，普洱咖啡企業(yè)的豆評(píng)精品率達(dá)到95%以上。
從種植面積和產(chǎn)值普洱是名副其實(shí)的中國咖啡之都。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前普洱市咖啡種植面積66.8萬畝，已成為中國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)優(yōu)良的主要咖啡產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易配送中心。此外，根據(jù)11月普洱啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心11月統(tǒng)計(jì)，2021年上半年，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到12. 平均單價(jià)為每公斤22.7元，88億元。咖啡工業(yè)企業(yè)10家，咖啡初加工廠412家，種植加工覆蓋25.5萬人。當(dāng)然，普洱咖啡的蓬勃發(fā)展離不開中國咖啡市場規(guī)模的擴(kuò)大。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國咖啡業(yè)市場規(guī)模為3000億元，2021年 預(yù)計(jì)到2025年，中國咖啡業(yè)的市場規(guī)模將達(dá)到3817億元。此外，2020年 2021年前10月，全國咖啡企業(yè)新增2.27萬家，新增2.09萬家。中國咖啡市場持續(xù)擴(kuò)張的趨勢(shì)非常明顯。
這對(duì)普洱咖啡行業(yè)來說是一個(gè)很大的好處，但也是一個(gè)關(guān)鍵的考驗(yàn)， 如何借此機(jī)會(huì)，為產(chǎn)業(yè)鏈積累強(qiáng)大的展示動(dòng)力、統(tǒng)籌創(chuàng)新、突破自我、突破邊界，已成為普洱咖啡吸收實(shí)踐和探索的課題。
2021年初，在《中共云南省委關(guān)于制定云南省國民經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展第十四五年規(guī)劃和2035年愿景目標(biāo)的建議》中，也提出建設(shè)世界級(jí)綠色食品品牌+新主體+建設(shè)新平臺(tái)，實(shí)施一、二、三行動(dòng)"，培育一縣一業(yè)，抓種子端、電商端，推進(jìn)設(shè)施化、有機(jī)化、數(shù)字化，促進(jìn)農(nóng)業(yè)形式全面升級(jí)，推動(dòng)糧食、茶葉、花果、蔬菜、堅(jiān)果、咖啡、中草藥、豬、肉牛等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。一批高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)鄉(xiāng) 村振興示范園區(qū)。為了更好地實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，自9月底以來，普洱市舉辦了咖啡產(chǎn)業(yè)研討會(huì)和推廣會(huì)議，對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了深入的研究，并邀請(qǐng)了云南省政府參事研究普洱咖啡產(chǎn)業(yè)，討論未來提高普洱咖啡競爭力的發(fā)展思路和方向。
02
綠色生態(tài)·從種植基地到加工產(chǎn)品
云南整體地理環(huán)境和自然氣候豐富多樣，使云南獨(dú)樹一幟 的生物多樣性優(yōu)勢(shì)。這些云白然家賦讓云南農(nóng)業(yè)獨(dú)樹一幟 順生態(tài)"云南發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基因也具有天然優(yōu)勢(shì)。因此，生態(tài)環(huán)境保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)在推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的同時(shí)，也是必不可少的。普洱有著獨(dú)特的環(huán)境，普洱咖啡也有著固有的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，所以它有最好的機(jī)會(huì)、最有潛力、最有前途成為世界級(jí)的綠色食品品牌"的產(chǎn)品。
雖然普洱咖啡總體上有良好的綠色生態(tài)基礎(chǔ)。然而，從種植、采摘、生產(chǎn)和加工到生產(chǎn)產(chǎn)品，我們?nèi)匀恍枰?jīng)歷許多環(huán)節(jié)。僅僅依靠生長環(huán)境的先天優(yōu)勢(shì)并不足以保證普洱咖啡成為綠色食品的代表。
例如，在種植過程中，云南咖啡產(chǎn)區(qū)忽視了對(duì)咖啡園的管理和保護(hù)。由于長期種植缺乏營養(yǎng)，其土壤肥力下降，導(dǎo)致產(chǎn)量逐年下降。或者一些咖啡農(nóng)錯(cuò)誤地使用化肥，導(dǎo)致種植土壤酸化和鹽漬化，導(dǎo)致咖啡風(fēng)味下降，咖啡植物的發(fā)病率高，病蟲害問題更嚴(yán)重。缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的種植管理必然會(huì)對(duì)咖啡的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生巨大的影響。
在咖啡生豆加工過程中，水洗處理產(chǎn)生的污水問題一直存在 這是咖啡行業(yè)關(guān)注的環(huán)境問題。因?yàn)榭Х燃庸ぎa(chǎn)生的廢水含有更多的植物纖維，植物蛋白和果糖等等，不僅水量大，而且有機(jī)物含量高。如果直接排入天然水中，會(huì)導(dǎo)致水水營養(yǎng)豐富、溶解氧，水生生物的死亡不僅影響作物的生長，而且容易滋生蚊子。因此，雖然咖啡加工過程中的污水處理與咖啡產(chǎn)品沒有直接關(guān)系，但它也是判斷咖啡產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的重要指標(biāo)。
要堅(jiān)持從種植到加工的綠色生態(tài)原則，從根本上保證普洱咖啡的 綠色基因"和綠色責(zé)任。正如普洱市委書記李慶元所強(qiáng)調(diào)的，咖啡企業(yè)應(yīng)承擔(dān)治理的主要責(zé)任，加強(qiáng)技術(shù)保障，改進(jìn)加工方法，積極探索新思路、新技術(shù)，確保咖啡加工廢水處理指標(biāo)達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，確保普洱咖啡廢水處理技術(shù)走在省乃至全國前列，使咖啡加工廢水處理技術(shù)成為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。
目前，普洱咖啡加工環(huán)節(jié)對(duì)污水處理新方法的探索也取得了成果。未來，綠色生態(tài)的概念將更深入到工業(yè)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)。我相信，當(dāng)綠色概念植入整個(gè)普洱咖啡行業(yè)時(shí)，普洱咖啡將具有更強(qiáng)的競爭力，更好地走向全國和世界。
03
產(chǎn)業(yè)融合·創(chuàng)新探索
即使普洱咖啡創(chuàng)造了自己的硬實(shí)力，如果不能抓住市場發(fā)展機(jī)遇，開放一、二、三產(chǎn)業(yè)的邊界，產(chǎn)業(yè)也不能取得巨大的發(fā)展。因此，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注加快一、二、三產(chǎn)業(yè)一體化，形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新和探索新模式。
從其他行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)來看，形成全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜赜芍贰Ｈ绻斩Х饶苄纬烧麄€(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，就能將研發(fā)、種植、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、品牌、消費(fèi)、服務(wù)等環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，形成密切相關(guān)、有效銜接、配套的有機(jī)整體。它不僅可以發(fā)揮產(chǎn)地的各種功能，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，改善價(jià)值鏈，建立供應(yīng)鏈，還可以擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)增值效率空間，獲得更多的收入，提高現(xiàn)代發(fā)展水平，建立新的模式。
為了建立整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，普洱咖啡應(yīng)實(shí)現(xiàn)科研與產(chǎn)業(yè)的高度融合。所有研究的方向和精力都應(yīng)集中在產(chǎn)業(yè)周圍，不僅要注意標(biāo)準(zhǔn)的制定，還要建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施體系。加快精品咖啡園建設(shè)，努力建設(shè)集研發(fā)、烘焙、交易、倉儲(chǔ)為一體的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)走向高端，提高產(chǎn)品附加值。
此外，建立一、二、三產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系也非常有利于提高普洱咖啡的影響力。未來，如果能建立集文化旅游、科普文化體驗(yàn)、咖啡休閑為一體的咖啡莊園、咖啡鎮(zhèn)，讓咖啡旅游深度一體化發(fā)展，同時(shí)提高普洱咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值和品牌影響力，也讓咖啡農(nóng)享受二、三產(chǎn)業(yè)的好處。
創(chuàng)新探索是新時(shí)代背景下必須具備的能力，咖啡業(yè)也不例外。作為咖啡企業(yè)，關(guān)注咖啡行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展趨勢(shì)至關(guān)重要。我們還應(yīng)該利用更方便的創(chuàng)新平臺(tái)幫助咖啡行業(yè)，探索更符合當(dāng)前消費(fèi)習(xí)慣的新營銷模式。同時(shí)，要對(duì)咖啡消費(fèi)群體進(jìn)行更深入的分析，培育客戶，盡可能準(zhǔn)確地把握消費(fèi)者，讓消費(fèi)者記住普洱咖啡的味道，凍結(jié)普洱咖啡的記憶，快速開拓普洱咖啡的新市場。當(dāng)然，學(xué)習(xí)和參考也能給行業(yè)帶來新的思維方式。普洱咖啡的市場參與者也應(yīng)該是星巴克、雀巢其他品牌的運(yùn)營模式和營銷模式是學(xué)習(xí)的對(duì)象。此外，我們不應(yīng)該關(guān)閉自己，而應(yīng)該走出去，尋求上海、杭州等中國咖啡市場增長前沿的合作，實(shí)現(xiàn)最佳資源與最大消費(fèi)市場的有效聯(lián)系。
普洱咖啡產(chǎn)業(yè)潛力巨大，未來值得期待。普洱市委書記李慶元也表示，要樹立壯大普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的理想抱負(fù)和信心，珍惜普洱咖啡企業(yè)咖啡農(nóng)民幾十年來奠定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。根據(jù)全產(chǎn)業(yè)鏈整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展理念，按照基地生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集群化的要求，成為世界品牌、國家品牌和民族品牌。
