馬家老雞起源于明末清初，至今已有300多年的歷史。
明末清初，兵荒馬亂，馬家祖人從祁州(今河北安國(guó)市)逃到了真定府。一路上，我睡在風(fēng)中，肩負(fù)著沉重的負(fù)擔(dān):一個(gè)是單傳的寶貝兒子，懷里抱著百年老湯瓷壇做老雞；另一個(gè)是行李雜物。可見(jiàn)，這百年老湯和兒子一樣重要。
清朝同治八年(1869年)，一代傳人馬洛發(fā)將鹵雞命名為馬家老雞，并在正定府開(kāi)設(shè)了馬家老雞店，相當(dāng)有名。
1901年12月31日，慈禧太后和光緒皇帝而逃往西安的慈禧太后和光緒皇帝在返回北京的路上停留在正定。在正定府的三天里，除了參觀許多名勝古跡外，我還品嘗了各種著名的風(fēng)味。其中，對(duì)馬家老雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩、美味。
自慈禧太后品嘗和欣賞以來(lái)，馬家老雞一度成為貢品，名聲大震。