公司介紹
AMEDEI品牌，主營行業食品飲料、休閑零食、巧克力、黑巧克力。
Amedei的歷史不長，于1990年才冒出來，由對朱古力極度狂熱的兩兄妹Alessio Tessieri和Cecilia Tessieri創立。當今世界最貴的巧克力Porcelana，就是Amedei所出產的，比市面上其它“高檔”朱古力貴出至少兩三倍。采用的可可豆非常罕有，Porcelana只可以年產20,000包，每一包都有編號，有機會吃得到的，都是幸運兒。??????朱古力與咖啡、葡萄酒一樣，皆屬值得欣賞的美食，各自引伸一門學問、一套準則、一群鑒賞者（connoisseur）。當今最具朱古力鑒賞力的傳媒、廚師，皆異口同聲力贊Amedei的出品，當中又以Porcelana和Chuao兩款產品，哄動了全球朱古力界，因為世上沒有其它品牌，可以采用如此優質的可可豆來制造朱古力──那些可可豆，都給Amedei以至少3倍價錢全部收購了！就品種而言，時下使用的巧克力豆大致可分為Criollo、Forastero和Trinitario三種。Criollo香味最濃，但產量有限，僅占全球產量5%；Forastero是最大眾化的品種，產量占90%左右，Trinitario則是兩者的雜交品種。三種巧克力中味道最好的自然是Criollo，絕大多數單一來源巧克力使用的都是Criollo品種的巧克力豆。 當然，即使是Criollo品種的巧克力豆，不同產地亦有不同風味。Criollo最優質出產地，是委內瑞拉（Venezuela）的一個與世隔絕的小鎮Chuao，人口15,000，可可豆園占地140公頃，每公頃年產100-120公斤可可豆，相反粗枝大葉的非洲forastero卻可每公頃年產2,500公斤！Chuao產量雖然少，但是最矜貴的，出產純種criollo和混種criollo可可豆，而100%純criollo品種的，叫Porcelana，全球只在Chuao可找到，可惜Porcelana隨時會被壞天氣和細菌破壞，年產只有3,000公斤，價錢比大量生產的非洲forastero貴出8倍。?Amedei通過與當地政府的協商，目前掌控了所有Chuao產的巧克力豆，并分別以Porcelana和Chuao命名推出相應的巧克力產品，由法國獨家變成意大利獨家。一直以來，世上只有極少數的朱古力制造者，可以獲得Chuao可可豆，包括法國里昂的老牌朱古力店Bernachon，和著名法國朱古力品牌Valrhona，不過現在都全給Amedei高價橫掃了。以如此高昂成本換來的可可豆，制成的朱古力當然也不便宜。另一昂貴原因，是制作的復雜性：Chuao可可豆(包括Porcelana)的可可味特別濃厚，制成的朱古力后，需要放置20天以待味道溫純來，比市面上一般朱古力費時4倍。
