浦五房品牌隸屬于北京市浦五房肉食廠，發(fā)源地在北京，創(chuàng)立于1956-12-30，主營(yíng)行業(yè)食品飲料、食品、鵝肉。
浦五房坐落在東安門(mén)大街51號(hào)，是從上海遷京的南味肉食品老店，已有140多年的歷史。浦五房開(kāi)店于清朝咸豐年間，始創(chuàng)地點(diǎn)在中國(guó)名城蘇州，是由一姓浦的先生在蘇州城的渡僧橋附近開(kāi)設(shè)的一家經(jīng)營(yíng)醬制鴨頭、鴨翅、鴨珍肝等食品的小店鋪。因?yàn)榈曛骷抑杏凶优?人，遂以“浦五房”為店鋪?zhàn)痔?hào)。
浦家老板善于吸收蘇菜烹飪之所長(zhǎng)，將自家的醬味小菜制作得別具一格，色香味俱佳。他們還充分利用水鄉(xiāng)的豐富物產(chǎn)，根據(jù)季節(jié)時(shí)令變化增添野禽、野味，其醬、鹵熟食物美價(jià)廉，吸引了不少顧客，生意也日漸興隆。在以后的數(shù)年中，浦五房又將積累的資金用于擴(kuò)建店鋪、增添花色品種。同時(shí)，他們的醬制技藝也逐漸提高，生產(chǎn)出一批特色醬味品，如醬汁豬肉、秘制醬鴨、五香兔肉、異味熏魚(yú)、醬山雞、鹵鴿等。浦五房遂以其熟肉制品的清香腴美、酥爛可口、甜咸適中、色澤紅潤(rùn)而享譽(yù)蘇州城。
1861年，浦五房由蘇州遷到上海英租界的山東路打鉤橋，開(kāi)始新的營(yíng)生。浦五房在上海以經(jīng)營(yíng)熟肉為主，生肉和野味為輔，有兩間門(mén)面，前店后廠，自產(chǎn)自銷(xiāo)。浦五房因選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，又有傳統(tǒng)秘制訣竅，其醬、臘、鹵制品名聲大振，不僅享譽(yù)上海，在南京、寧波等地也頗有名氣。
浦五房的制品有下列特點(diǎn)：
工藝精細(xì)。浦五房肉制品的傳統(tǒng)工藝講究“兩凈、兩要、一透”。兩凈，一是指原料要凈，鬃毛禽毛要除凈。凡是屠宰過(guò)的野禽野味均要放入開(kāi)水鍋中去腥后，才能腌制。二是指配料、輔料要凈，除雜質(zhì)，嚴(yán)篩選。兩要，一是指腌制的原料要新鮮，一般是由自己宰殺的；二是指烹制醬汁或煮肉的配料、香料要齊全，缺一不可。解放后，浦五房在醬制過(guò)程中講究科學(xué)配料，主動(dòng)取消了一些不利健康的配料，同時(shí)注意吸收北方醬制品之所長(zhǎng)，添加了丁香、豆蔻、沙仁、桂皮、大料等，熔南北醬制技藝于一爐，形成獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)味。一透，是指燒煮時(shí)，要將肉煮透，火候以酥爛醇口為度，既脫骨酥爛，又不失其形。
浦五房的醬汁也很有特色。雖名為醬汁，卻概不加醬油，而是用煮肉的老湯加豬肉皮、綿白糖、花椒、大料、肉桂、丁香、豆蔻、蔥姜、料酒和用紅高粱制作的紅曲等旺火燒開(kāi)，再用文火收汁制得。凡肉、鴨雞、野禽、野味都要在老湯中沸煮，以入味。取出后，再刷以醬汁，使之表皮紅潤(rùn)透亮，誘人食欲。
該店經(jīng)營(yíng)的名特肉食品主要有：秘制醬鴨，色紅潤(rùn)、鮮嫩芳香；鹽水鴨，形美有清香感；南味醬肉，皮爛、肉嫩、味香；無(wú)錫大排、南味熏魚(yú)則是浦氏研制百余次而成的佳品，南味叉燒肉、醬肉、燒雞、假魚(yú)肚、鹵豬肚、鹵大腸、香腸等均色、香、味、形俱佳。
